烤箱自制老酸奶（保姆级教程）

开始之前，所有的容器和勺子都要经过高温消毒。不能残留洗洁精！（我不小心用了，清水冲洗很多遍，再使用开水烫）

牛奶加热，加热到比手的温度稍稍高一些即可。一般超市里买的牛奶都是经过巴氏消毒的，加热的目的是为了给菌创造良好的生活温度环境，所以不一定要煮沸。用锅子煮牛奶不管是搅拌还是不搅拌都容易糊底，牛奶中残留一股焦味（手残党的微笑😊），我建议用微波炉加热牛奶，注意找一个大的（防溢出）、好倒的容器。

把酸奶加入比手的温度稍高的牛奶中。关于酸奶的选择，记得看营养成分表，买冷藏室里的活菌酸奶，不是那种安慕希哦！（已经过巴氏杀菌常温放置的）

装杯后放入烤箱，盖上保鲜膜。（一般的酸奶机温度42度，我的烤箱推荐50度＋-10度）我选择了55左右，发酵六小时。（一般烤箱没有这么长的时间供选择，时间选择常开，另调闹钟闹钟提醒。发酵时间根据自己喜欢的酸度选定在6-8/12小时

发酵中不可经常动！杯体微微倾斜即可判断是否发酵了（我的三小时后有凝固反应）po一个失败的图，经常晃动导致乳清大量析出，我本着节俭的原则，做成了奶油奶酪哈哈哈哈哈哈哈哈

发酵好的酸奶放入冰箱至少三小时才可食用。

咨询了卖酸奶菌粉的客服，酸奶最后成品是否顺滑和牛奶本身蛋白质含量有关，所以最好购买蛋白质含量高的，口感会好