酸菜粉条炖棒骨

超市买来的酸菜。用刀片薄一点。

轻松就能撕开了。

切成细细的丝。

在清水里淘洗两遍。

攥干水分备用。

用温水把粉条泡上。

准备好香料。

‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。

泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。

锅里倒一些油烧热。

把大骨头倒进去翻炒。

先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。

闻到肉香后，把生姜放进去。

再淋入两勺料酒去去腥味。

炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。

闻着就有明显的香味。

再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。

把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。

用最小的火炖1.5个小时。

在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。

等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。

加完酱油后就把粉条放进去。

酸菜铺在粉条上面。

还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。

在出锅前调味一些白胡椒粉。

一些鸡粉/鸡精

这就可以出锅啦。

好吃的酸菜粉条炖大骨头。