请忘记纯素巧克力布朗尼的外表

配方表中列出的是烘培网络课程配方，括号为实际操作配方。家用烤箱如果上下温度一样的，建议放最下面一层，温度可以先试下140度左右烤23分钟。烤制诞糕胚时，请先确认烤盘尺寸。此配方适合烤制超小号烤盘20×15大小，如烤制家用烤盘25×30大小时需乘以2倍。烤制40×60的商用大烤盘需要乘以四倍。
这次蛋糕烤裂开来，主要是因为烤箱没预热好，一开始温度过低，温度一直上不了，调到250度后，一下温度上得又很快，直接飙到190度，赶紧关了烤箱。后来问了老师，纯素蛋糕的蓬松材料是泡打粉，泡打粉需要缓慢加热，这样出来组织会比较细腻，如果温度过高的话，会产生大的气泡，表皮还会开裂。纯素蛋糕烘培温度不宜过高，一般为140度左右，烘烤时间为20分钟之内。烤的时间久了，蛋糕会变得比较干。如果是那种纸杯蛋糕，一般烤30分钟左右。