生酮低碳蛋糕卷
8.7
综合评分
13
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遇见怎么了
用料
生酮低碳蛋糕卷的做法
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奶酪蛋黄糊:①奶油奶酪室温或隔水软化，用刮刀按压、翻拌细滑；②四个鸡蛋分离，蛋白放冰箱冷藏；
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蛋黄液分三次加入奶油奶酪糊，每次搅拌匀匀后再加下一次蛋液
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打发蛋白:加几滴柠檬汁或白醋，打发过程中，20-30克代糖(跟白砂糖甜度比例一比一)分三次加入，打发到如图程度
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蛋黄糊+蛋白霜:①先预热烤箱上下管170°。②取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆，右手刮刀顺时针切拌手法，左手逆时针转动盆，均匀后倒回蛋白霜盆中，继续切拌均匀。此处忘记拍照了！
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烤制:①我用的是28×28蛋糕卷烤盘，铺好油纸，距离20cm高，倒入蛋糕液，轻震两下震出大气泡，烤箱中层，170°，25-30分钟。(②取出震出热气放凉.倒扣过来放凉！）
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放凉后把打发的奶油涂抹在蛋糕上，涂抹时要注意卷的地方要涂厚一些，越到蛋糕卷的尾部越要薄！
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这个蛋糕口感很细腻，减肥的小伙伴也可以放心吃，毫无负担！
