小维尼🐻拉丝芝士奶酪蛋挞

把120克黄油在常温下软化，手指一按就软化的程度。

20克白砂糖放进软化好的黄油里打发，打发到蓬松状态。

加入2个蛋黄和10克蛋清，继续打发。

全部打发混合，蓬松状态。

加入200克低筋面粉，用刮刀拌成面团。

拌好的面团。

取适量面团，按压在挞模上。

我做了两种尺寸的模具，小的用25克面团，稍大的用30克面团。

平均按压好后，边沿也要抹平整，这样烤出来才好看。

取少许面皮做维尼熊的耳朵，还有小蜜蜂。

烤前，用叉子或者牙签在挞皮底部搓一些小孔，避免烤的过程膨胀起来。

200℃预热，中下层烤10分钟，再焖3分钟。

在烤挞皮的过程中制作挞馅，用容器把200克奶酪、30克炼奶、40克糖、120克鲜奶油混合一起，隔水煮至所有材料混合成粘稠的糊状。

如图搅拌成奶酪糊状，加上5克柠檬汁。

再加上6克玉米淀粉，搅拌均匀。

搅拌均匀后，用裱花袋装好待用。

1.烤好的挞皮稍放凉。
2.在挞皮底部挤一些挞馅。
3.再放一丢丢拉丝芝士。

1.最上面再挤一层挞馅，然后稍抹平整。
2.全部蛋挞铺好后，放冰冻层2个小时左右。

冰冻好后，表面刷一层蛋黄。

1.上下层180℃预热，放中下层烤10分钟。
2.转换上层190℃，下层170℃，烤10分钟，再焖5分钟。

出炉后，晾5分钟后，融化黑巧克力在蛋挞上画表情。

趁热吃，超拉丝(✪▽✪)

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