双皮奶
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人做过这道菜
xulinger75
面粉鸡蛋都嚯嚯完了？现在轮到牛奶了！
这个双皮奶和焦糖布丁食谱是姊妹篇，正好可以共用两个鸡蛋。
这个双皮奶和焦糖布丁食谱是姊妹篇，正好可以共用两个鸡蛋。
用料
双皮奶的做法
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取牛奶250克。
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将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
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只取蛋清，加白糖和白醋几滴，搅拌均匀。至于蛋黄，可以做焦糖布丁啊，具体做法见我的食谱。
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牛奶小火煮到四周冒泡微开，不要大火，不要大开。倒入碗中晾凉。
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蛋清搅匀过筛。
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牛奶筛入蛋清后搅匀。
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再过滤掉泡泡。
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蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小眼。
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大火煮开后，放入蒸10分钟，关火焖5分钟。
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取出晾凉。
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味道好像还不错！
小贴士
蛋清过滤有些麻烦，但不过滤会影响到口感是不是细腻。第二次过滤是为了去掉搅拌产生的泡泡，如果不过滤会影响美观。
