懒人版面包机波兰种（内附面包机版黑钻吐司➕奇亚籽小餐包/汉堡胚食谱）
无名蜗
polish波兰种，物如其名，当然是来自于波兰啦🇵🇱，在欧洲的糕点制作中很普遍。
😸😸😸好的我也是参考了下厨房里各位小姐姐们的解释，总结起来就是一个词：柔软！
波兰种的加入一般使面包、或吐司🍞更加的柔软就对了～而且少量酵母的加入作为酵头，经过八小时的发酵后，酵头活性更强，所以在后期面包、吐司🍞制作的时候，酵母的两需要适当减少。
那么，波兰种需要怎么做呢？接着看下去吧
👇👇👇↖(^ω^)↗👇👇👇
用料
懒人版面包机波兰种（内附面包机版黑钻吐司➕奇亚籽小餐包/汉堡胚食谱）的做法
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1⃣️所有材料放进揉面桶里；
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2⃣️拿出揉面paddle，手拿着卡扣的部分，用头头的部分搅拌均匀；
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3⃣️之后再卡入揉面paddle；
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4⃣️将揉面桶放入面包机，不用卡好，因为第二天还拿出来加材料，能盖上面包机盖子即可。
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【波兰种发酵了一晚上后】
密集恐惧症慎入啊🙈🙈🙈表面许多大气泡
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这一步可省略：用沾不到面团那里，推一下揉面paddle，看看发酵得如何。
（然鹅我并不太会看😂😂其实有大气泡就非常不错啦～）
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👆👆👆图中附上一个波兰种吐司的食谱🍞
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👆👆👆非常的松软拉丝，详细版的可以搜图中文字，或点击链接来查看我另外一篇食谱。
https://www.xiachufang.com/recipe/104532519/
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波兰种做出来的成品～一发，所以气孔有些大，但拉丝效果杠杠滴！！
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👇👇👇下面再给大家附上【少油少糖的棉花口感小餐包（饱腹感巨强➕可当早餐汉堡胚）】做法：
-发酵一晚的波兰种
-中筋面粉｜200g
-牛奶🥛｜110g（我这里用了110g水➕30g奶粉代替）
-糖｜10-50g
-盐🧂｜2g
-奇亚籽｜30g
-酵母｜2g（⚠️如果第二天酵头出现酒味儿，放1g就行）
最后放：
-黄油🧈｜20g
或者纯素版本：
无味植物油｜20g
可以用橄榄油、玉米油等等... -
这是之后做的亚麻籽小餐包～发酵的非常好呀！！有两个特别明显的比其它高出一个头头😆😆😆
这次我没有每个面团称量，所以有些是“大爆头”，有些是小迷你～
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拿了最高的掰开一看，里面的组织还是一层一层的！！
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掰开一看，肉眼可见的松软！！❤️
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拿了发的最好的两个出来摆盘🤣🤣和一个“小矮子”，赤裸裸的身高差呀！！（还是用称称量面团比较准确的）
高高的那个直接两层了，掰开直接夹上馅料，就是个迷你的一口咬掉下巴的汉堡啦！！🍔
可惜家里没生菜🥬也没有西红柿🍅，做不了汉堡🍔
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压扁一个～
（看着图片也能看出来的松软呀🙈🙈棉花口感～）
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立马回弹起来，还能拉丝～
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咬一口下去，这组织让我想到了可颂😂😂
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再次压扁\(//∇//)\
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再次回弹！！真的松软，棉花口感，但外皮酥脆，放到第二天就开始有韧性一下，嚼起来有种....嗯！亚麻籽的味道😂😂😂（亚麻籽什么味道...跟芝麻差不多..？没有那么重，就是脆脆的，很有饱腹感哦！！）
⚠亚麻籽吃完很有饱腹感的！！用水冲泡亚麻籽会长大很多，据说还有种能长大200倍的亚麻籽😂😂那就有点神奇了
小贴士
自从有了面包机，自从试过波兰种之后，嗯！！！！真香警告啊，这还是我印象中很难的波兰种吗？？？
不仅做法简单，而且还很省酵母‼️‼️（虽然我买的都是1磅一大包的....省不省没关系，一包都能用一两年了）
buttttt！！！这个食谱最大的特点就是，松软！！没有很重的酵母味儿，真的很棒了～
———————小知识1⃣️：
⚠️为什么中筋面粉，高筋面粉，甚至是低筋面粉都可以？
-中筋面粉，常见，我所有的食谱都是中筋面粉做的。All purpose真的能做一切，超级推荐👍👍👍
-高筋面粉，面筋含量大，容易揉出膜，但也容易揉过了，不好买，而且贵👍👍👍👎👎👎👎
-低筋面粉，面筋含量少，但不容易揉出膜，因为筋性不足，也不是很好买到，价格偏贵，但胜在面包成品松软似棉花～👍👍👍👎👎👎
虽然华人超市也能买到高筋面粉和低筋面粉，但是对比起来，6刀就25lb的中筋面粉，中筋面粉完胜！！
——————小知识2⃣️：
⚠️我这里为什么会直接用到了揉面paddle？我图中不是用了面包机来揉吗？🧐🧐🧐
-咳咳咳！！因为面粉➕水的含量太少了😂😂偷懒不了！！面包机至少需要150g面粉才能揉成团呢！！
-所以这里直接用到了揉面paddle来，先不要卡进去，直接所有材料放进去后，拿着卡扣的地方，用搅拌头搅拌均匀后，再加入卡扣，即可完成✅
——————小知识3⃣️：
————🌸怎么样鉴定发酵好了没有呢？
-第二天发酵到两倍大就好，甚至更大。
如果发酵过头了，后面面粉的量适当增加，酵母的量减少1g就好了。
——————🌸没有面包机版：
⚠️如果没有面包机怎么办？
-拿一个小小的保鲜盒，加入50g面粉➕50g水➕1g酵母，直接摇晃均匀即可，密封好发酵6-8小时，或者以上。
最后，感谢大家的观看❤️❤️❤️
（我在国外软件发布过，这篇文章靠之前的复制粘贴，再自己编辑一下，然后写了些小知识大家可能不会用到，忽略就好。国内的话大家万能淘宝就好啦，材料简简单单就能买到😂😂😂）
