五花肉切块但不切断，连皮
切好的肉冷水下锅，放入姜片和料酒，煮熟
煮熟的肉清洗干净后用叉子或牙签在皮上扎洞，越密越好
皮朝下浸泡在白醋中10分钟
调制腌料：蚝油、红烧汁、细盐、白糖、五香粉拌匀
腌料均匀刷在肉上，不要刷在猪皮
锡纸包好，猪皮用厨纸擦干
铺上粗盐
送进220度预热好的烤箱
220度烤60分钟
60分钟后拿出来，把表面的盐敲掉
再送进烤箱，230度烤10分钟
形成脆皮
放凉后切块
上传你做的脆皮烧肉
菜头妈
