激情椒麻鸡
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人做过这道菜
笨手小叶子
一直喜欢外面饭店的椒麻鸡、藤椒鸡，索性自己尝试，味道不错哟……
用料
| 鸡腿 | 500克 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 半根 |
| 桂皮 | 1-2块 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 红干辣椒 | 2个 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 青麻椒 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 大葱葱白 | 切丝 |
| 洋葱 | 半个切丝 |
| 青、红小米椒 | 1-2个 |
| 油 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 半勺 |
| 糖 | 适量 |
激情椒麻鸡的做法
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1、500克鸡腿，洗净，用刀划开鸡肉，便于腌制入味，加入盐、花椒粉、料酒，两面翻揉腌制30分钟；
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2、大葱切段、生姜切片、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、花椒粒、青麻椒洗净入锅煮沸，煮开后转小火，做汤底；放入腌制好的鸡腿，煮十五分钟，用筷子戳通即可；捞出鸡腿，用冷水浸凉，随意手撕；
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3、留取汤底一晚；洋葱、大葱切丝，用热水焯水，捞出放入盘底当垫菜；
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4、青、红小米椒切小段撒入盘内；开最小火，锅内放入油、花椒粒、青麻椒、慢熬出香，加入汤底、盐、生抽、醋、糖进行调味，烧开后浇入盘内，冷却浸味，即可食用；
小贴士
1、建议菜品做完后放入冰箱冷藏一小时，可以更加入味，更鲜美。
