东北酸菜炖排骨

排骨凉水入锅放2片姜、2勺料酒，水开后煮五分钟捞出（排骨最好之前凉水浸泡多换几次水）。
另起锅水开后放入排骨，加2片姜最小火炖1个小时（水要多点，因为一会还得下酸菜）。

酸菜我用的成袋现成的，拿出过一遍凉水攥干水分。
起锅烧油，比平时多一点点油，放入葱花八角和花椒炒出香味，放入酸菜中小火炒干水分（稍微多炒一会）放入两勺酱油，少许十三香炒匀，倒入煮排骨的锅里，这时候加盐。
炖三十分钟撒点葱花、加点鸡精出锅即可（如果加冻豆腐和粉条，酸菜炖十分钟的时候下锅）