6只鸡蛋加刚好能淹没的冷水,中火煮沸后关火焖10分钟。捞出鸡蛋放到事先准备好的凉水中。
剥壳,全部对半切开后放一边备用。浸冷水后很好剥不会沾壳。
一颗蛋黄(最好用可生食蛋)在小碗中打散,少量多次地加入融化好的油,每次都充分搅匀再加下一勺,直到50克油全部加完。
再加入15克番茄酱、3克柠檬汁、2克海盐和一点黑胡椒粉调味,搅匀。然后把所有的蛋黄加入酱料碗中,通过刮刀的碾压混合均匀。
用小勺子把“人造蛋黄”填进蛋白的坑里,慢慢享用吧。
(更有B格的原始版本会用裱花嘴填入蛋黄做出一个造型,emmm…我就懒得折腾了)