百香果纸杯蛋糕

准备好各种材料，蛋黄蛋白分离（装蛋白的碗一定要无水无油），玉米油加入蛋黄中，防止蛋黄表皮变干。

蛋黄碗里加入玉米油后，继续加入过筛的低粉，百香果汁，充分搅拌，看不到玉米油分离层。

打发蛋白，糖分三次加入，第三次加糖的同时滴入几滴柠檬汁，让打发的蛋白霜更稳定。

打发好的蛋白霜，放三分一进蛋黄碗里，用翻拌的手法将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀

混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白碗里，继续用翻拌的手法混合均匀，混合好的糊是淡黄色的，看不到白色的蛋白霜。

烤箱预热140度。将做好的蛋糕糊勺进纸杯里，，每个纸杯七分满就可以了，这个种纸杯刚好装十个。

将分好的纸杯送进烤箱，先140度烤25分钟，再150度烤25分钟。低温烘烤可以防止蛋糕开裂。

虽然烘烤时间长些，但蛋糕烘烤过程中膨胀更稳定，不容易开裂。出炉完美