人见人爱的吐司🍞🥪

*将酵母倒入牛奶中搅匀、静止放置(面粉吸水性有差异，先减少15克牛奶，有需要再加)。
*鸡蛋用筷子搅匀，留下1汤匙蛋液刷面包！！除黄油外的其他材料放进盆里，用筷子搅拌均匀，用手稍微拌匀后将面团拿出来。

*放在案板上像搓衣板一样揉面团，借助刮板把面团带回来，揉3分钟，将面团拿起再摔到案板上重复摔1分钟，揉~摔~揉~摔重复三次左右，面团不沾手就可以了了。
*将面团放入盆子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。夏天6～7小时左右就足够了！！
如果温度适宜也可以室温发酵：温度25~28度，湿度75~80度

*黄油软化
*面团发酵至两倍大后取出，用刮板切成小块，稍微按扁，一半面团上抹上一半黄油、折叠，再抹上剩下的黄油、折叠
*像搓衣板一样揉面团，肉眼看不见黄油就可以了。

*面团揉成小长条，一手握住面团的一端，另一手握住另一端向案板上摔，一次、二次、三次…面团越来越长，直至面团看似快断的时候，将面团折叠，然后继续摔～折叠～摔～折叠，重复操作10分钟左右
直至面团非常光滑、不沾手，质地很柔软

*面团揉成20厘米的长条，切成三份。将面团擀成40厘米的长条，自上而下卷起，三份同样操作。
*再次将每份面团擀成50厘米的长条，底部抹平，自上而下卷起，放入模具

*盖上保鲜膜进行二发
温度32~35度，湿度75~85%
*面团发酵至两倍左右，高度高于玻璃盒约2厘米就可以了，轻按面团缓慢恢复

*烤箱135度预热
*面包刷上蛋液
*下层装上托盘，放入模具烤35分钟左右，吐司上色后盖上锡纸。
吐司不沾模具能顺利脱模就是熟了
*烤好后将吐司放在烤架上晾到微温后放进密封袋保存(把袋子空气尽量挤压出来)。

小玻璃盒: 16*11*6
高筋面粉 200克
牛奶 68克
酵母 1/2 TSP
鸡蛋液 37克
奶粉 18克
淡奶油 26克
炼奶 21克
糖 4 TSP
黄油 13克
盐 1/4 TSP