绿豆糕

去皮绿豆淘洗干净浸泡一夜（直接买去皮绿豆）

浸泡一夜后的绿豆再淘洗几遍，沥干水分放入蒸锅（如果是镂空蒸层记得铺一层纱布），蒸一个小时，不确定的，可以用手捏几粒试试，能捏碎就行了，反正绿豆蒸的越烂越好。

准备好不粘炒锅（一定要不粘锅！！），倒入绿豆用硅胶刀碾碎，碾越碎越烂越好！（这一步可以用料理机代替，蒸好的绿豆直接放料理机打碎，后面省了过筛的步骤，完美😎）

碾好的绿豆沙开小火翻炒一下，因为是用蒸的所以基本不需要炒干水分，有喜欢吃干一点的绿豆糕可以炒干点。（我这次蒸的不是特别烂，碾出来不是特别碎，大家别学我啊）

放黄油入锅软化（还是小火，不要关火），把软化后的黄油和绿豆沙翻炒均匀。

再倒入白砂糖（仍旧是小火！），继续翻炒均匀。

差不多炒到这个状态，能抱团成型就可以了，然后把绿豆泥过筛，这样成品会很细腻。（过筛会辛苦一点，用硅胶刀辅助用力压！前面蒸好的绿豆已经用料理机打碎的就不用过筛了！）

过筛后的绿豆泥分成35g左右的剂子（用的50g的模具），具体大小可以根据自己的模具来，我之前做过50g的，太大了……成品出来放在冰箱冷藏一下再吃，口感会更好。