【生酮】裹粉超低碳水炸鸡翅根
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人做过这道菜
502粘胶
油炸裹粉用的椰子面粉和洋车前子壳粉，面包糠用了椰蓉替代，生酮友好。
用料
【生酮】裹粉超低碳水炸鸡翅根的做法
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鸡翅根用叉子扎几下方便入味，大蒜用拉蒜器切成蒜末，把鸡翅根放进保鲜袋，根据自己口味，加入蒜末，咖喱粉，盐，黑胡椒，辣椒粉，抓拌均匀腌制一天一夜入味。
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腌制好的鸡翅根拿出来，把鸡翅根放到混合好的椰子面粉，洋车前子壳粉，泡打粉里粘均匀，拍掉浮粉。
鸡蛋打蛋液，把鸡翅根再过蛋液，再裹粉，重复刚才的步骤。
油温160度炸8分钟捞出，200度复炸上色。
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这是不裹粉的版本，腌制是一样的，配自己喜欢的酱料。
推荐黄芥末酱，自制蛋黄酱，还有tabasco，都是无糖无麸质。
小贴士
第一次炸是为了彻底炸熟，油温控制到180度以下，自己把握。我一般是160到180之间，8～10分钟，还要观察鸡翅的表皮颜色和状态。
复炸是为了上色，加强表面裹粉的酥脆感。注意复炸的时候要根据鸡翅根的状态决定时间，油温到了关火停止加热，再下鸡翅。鸡翅根下去以后，翻几下立刻捞出。一般不超过20秒，不然会变焦碳。
复炸是为了上色，加强表面裹粉的酥脆感。注意复炸的时候要根据鸡翅根的状态决定时间，油温到了关火停止加热，再下鸡翅。鸡翅根下去以后，翻几下立刻捞出。一般不超过20秒，不然会变焦碳。
