土豆烧排骨

排骨冷水下锅，再加入两三勺料酒（我没用勺子具体测过，这一步是个大概量）、小葱、适量姜片、十来颗花椒，烧水煮沸去除血沫。

在等待水烧开的过程中，将土豆去皮切块，大葱和干辣椒切段、大蒜切片。因为我在买排骨的时候让店家帮忙砍，排骨有点偏大块了，所以土豆我相对也切得稍微大块了一些。当然市场上还有那种小土豆，整个整个的烧来也很好吃。

将煮沸并去除血沫后的排骨捞出备用。

锅内倒油，油温起来后倒入土豆煎一下。这一步纯粹是我个人习惯，吃块状土豆都喜欢提前煎至表皮金黄略有焦感，大概就是到图片上这种程度，捞出。

将排骨倒入锅中，保持大火，利用刚才剩下的油翻炒直至排骨变色。

将排骨扒拉到一边，倒入提前准备好的姜片、蒜片、干辣椒段、大葱段、花椒，翻炒一两下后加入两勺豆瓣酱，一勺老抽，三勺生抽，翻炒几下直至豆瓣酱被炒散，再将排骨与锅内的佐料一起翻炒几下。

锅内加水，我加的水量大约完全淹过排骨还有多，加入香料。我是个懒人，直接买了这种配好各种香料的香料包，里面香料种类还挺丰富的。这样一包大概够我用两三次。品牌名我码掉了，超市应该有多种选择吧。

中火盖锅盖煮十分钟后倒入土豆，再煮十分钟左右，具体时间根据自己土豆和排骨的大小适当增减，总之入味就行。（因为一个步骤只能添加一张图片，所以我把香料包配料的图片贴在了这一步）

根据个人口味，加入适量糖和盐调味。

出锅，撒上葱花和白芝麻。