北海道戚风蛋糕

Name: 北海道戚风蛋糕
Ingredients: ↓蛋糕原料; 4个鸡蛋; 35克低筋面粉; 30克+50克细砂糖; 30克玉米油; 30克牛奶; ↓香草奶油馅：; 200克牛奶; 50克糖; 2个蛋黄; 10克玉米淀粉; 10克低筋面粉; 2滴香草精; 100克淡奶油; 可以做12个

6.7 综合评分

15 人做过这道菜

轩轩滴一亩三分地

这款蛋糕～凡是吃过的人，几乎是众口一词地好评。“从没吃过这么柔软的糕”“像吃冰淇淋一样”“吃过一口就忘不掉了”
之所以如此令人难以忘怀，是因为它几乎把戚风柔软的特点发挥到了极致。这款戚风的面粉含量非常低，低到不足以支撑它本身的结构，烘烤时会胀的很高，冷却后又自然回缩，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来却惊喜不已的蛋糕。做好的蛋糕冰箱冷藏一小时口味更佳，真的像吃冰激凌蛋糕哦～

用料

蛋糕原料	↓
鸡蛋	4个
低筋面粉	35克
细砂糖	30克+50克
玉米油	30克
牛奶	30克
香草奶油馅：	↓
牛奶	200克
糖	50克
蛋黄	2个
玉米淀粉	10克
低筋面粉	10克
香草精	2滴
淡奶油	100克
可以做12个

北海道戚风蛋糕的做法

4个鸡蛋用分蛋器，分蛋黄和蛋白，蛋白盆中一定要无水无油。
蛋黄盆中加入30克白砂糖，再加入30克牛奶和30克玉米油
搅拌均匀
筛入35克低筋面粉
搅拌成均匀的面糊
蛋白盆加入50克白砂糖
打发
打发至可以拉出尖尖角的状态
挖一大勺蛋白到蛋黄盆中，像炒菜一样翻拌均匀，千万不要画圈哦
再把翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆，继续翻拌均匀。（采用从底部往上翻拌的手法翻拌搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使蛋糕面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态，才能保证蛋糕的成功。）
把面糊倒入纸杯，大约6成满就可以了。北海道戚风一般用120ml的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯里的面糊不能超过六成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来。
放入预热好的烤箱，175度烤15分钟至表面金黄就可以了。
取出放凉备用，回缩是正常的。这个时候的蛋糕已经很美味了，被我家熊孩子偷吃两个，说柔软的像云朵😃
接下来做奶油馅：蛋黄两个放入盆中
用打蛋器打到浓稠，不需要打发
筛入10克玉米淀粉和10克低筋面粉。
混合
搅拌均匀
牛奶200毫升倒入小奶锅，加入50克白砂糖，煮沸
把一半煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，以防结块。
再全部倒回牛奶锅中，搅拌均匀
加入2滴香草精
奶锅重新放入燃气灶加热，小火，边加热边搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠，立刻离火。
盖上保鲜膜放凉透备用
100毫升奶油加入20克白砂糖
打发至九成发，可以保持纹路的状态
蛋黄糊和奶油混合，搅拌均匀。奶油馅就做好了
裱花袋上装上泡芙专用花嘴，将煮好的奶油馅装人裱花袋中。
冷却的蛋糕中挤入奶油馅，要挤至蛋糕膨胀起来、表面流出少许馅料。
筛适量糖粉至表面
品尝美味吧
来个花絮小视频～