自制纳豆－蒸豆/餐具灭菌一步完成✔️

一杯黄豆（小粒），200克。

黄豆清洗干净，清水浸泡。

泡发5个小时以后，豆子变大。

把瑕疵豆分拣出来。
冲洗豆子，继续泡豆，
直至每一粒都泡的饱满。

再泡5-7小时，豆子完全泡透。
冲洗干净，沥干水分，放入纳豆机自带的<发酵网>内，套上<不锈钢盆>。

<笼布>洗净拧干，盖在<不锈钢盆>上。
<小量杯，搅拌勺🥄>放在<笼布>上。
放入<电高压锅>
高压9⃣0⃣分钟。

‼️时间不能减少‼️

⏲时间到⏲
‼️关键步骤，注意卫生
取出纳豆前
1⃣洗净双手
2⃣操作台喷酒精擦干净
3⃣纳豆机内部、外部、盖子、用酒精擦干净

‼️接种温度不能太低
1⃣趁热取出不锈钢盆（♨️很烫）
2⃣勺子🥄和小量杯放手边备用
3⃣蒸笼布挂起备用

蒸透的黄豆，颜色呈现深褐色，一捏就软

‼️接种纳豆菌
1⃣<小量杯>倒入10-15ML白开水（常温）
2⃣放入纳豆菌，用<勺子🥄>搅拌均匀。
3⃣菌水撒在纳豆上，边撒边轻轻地翻拌均匀。黄豆上会出现薄薄的一层粘液。

提醒:蒸好的黄豆不要用<搅拌勺🥄>以外的东西触碰。

4⃣纳豆机里加一点温水
5⃣<笼布>盖在<不锈钢盆>上，边缘搭在纳
   豆机外部，扣好纳豆机外盖。
   纳豆机盖子顶部有个小孔，是循环空气
   的作用， 让发酵更充分。
6⃣通电，纳豆键1⃣8⃣小时。

⏱时间到⏱
取出<不锈钢盆>，看到纳豆覆盖一层白膜，
✅成功一多半了☀️

常温放十几分钟，<不锈钢盆>覆盖保鲜膜，盖上<不锈钢盆>自带的塑料盖子，入冰箱《冷藏》20小时以上进行熟化。

实践证明，熟化时间越久，醇度越高，味道越接近御城纳豆。但不超过二天。

熟化好的纳豆，吃多少取多少。
轻轻搅拌，会出现千丝万缕的银丝，
越搅拌粘稠度越高。

☀️用蒸鱼豉油（生抽），芥末，陈醋（个人爱好）拌匀食用☀️


其他做法可以自由发挥😋，纳豆是怎么做都美味的。