水晶皮冻
3
人做过这道菜
冰激淋-8
自打我认识先森开始，印象中这道菜就是婆家的年饭中必不可少的一道凉菜，每年快过年的时候，大姑姐就会提前做好一大盆放冰箱保存着。刚开始我不是很喜欢这道菜，也不知什么时候开始慢慢就喜欢吃了，也许是同一个屋檐下生活久了，有些喜好会被同化吧😄😄😄
用料
| 猪皮 | 500克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 3-6片 |
| 大葱 | 半根 |
| 调味料 | |
| 蒜末 | 适量 |
| 香葱末 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 红油辣椒 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
水晶皮冻的做法
-
猪皮清洗干净，小美主锅加入1600克水，放入料酒、八角、花椒、葱、姜，（这一步忘记拍照了）15分钟100度速度小勺煮熟捞出，清理干净猪毛，刮去皮下的肥肉，要想皮冻晶莹剔透，这一步一定要仔细清除。
-
清除完干净后切成细条状或小颗粒状（随自己喜欢😊）加少许食用小苏打清洗，直至水变得清澈透明
-
取一大碗放入肉皮并加入1000克水，小美主锅加入1200克水，装肉皮的大碗放入蒸锅内，90-110分钟V档速度小勺，直到肉皮变软糯
-
蒸熟的肉皮连汤一起倒入干净的容器，凉透后放冰箱冷藏一晚
-
第二天脱模切片
-
淋上调味料即可开吃😄满满的胶原蛋白，Q弹爽口
小贴士
肉皮和水的比例大概1:2或1:3，水量越大，皮冻越嫩
