超下饭的广式鱼香茄子煲
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人做过这道菜
小卫小厨
在小卫的菜单里，有一道菜和米饭是绝配，而且去大排档吃饭，必点，砂锅上菜，鱼香四溢，一道真的有鱼的鱼香茄子煲，无法抗拒！
用料
超下饭的广式鱼香茄子煲的做法
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茄子切条，裹上玉米淀粉，宽油下锅炸至软身
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锅里留点油，下蒜、洋葱、豆瓣酱、姜、梅香咸鱼爆香（咸鱼先用料酒腌制去腥）
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再加入腌制好的肉末翻炒至变色（肉末用淀粉水，盐，蚝油，糖腌制10分钟）
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将蚝油、盐、糖、鸡精、玉米淀粉兑好芡汁，加入锅中
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将炸好的茄子倒入翻炒收汁
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砂锅烧热，将炒好的鱼香茄子倒入砂锅，，立刻滋滋响，撒上葱花，一道鱼香四溢的鱼香茄子煲，出锅！
小贴士
广东人的鱼香茄子煲真的有鱼，用的最正宗的一定要数梅香咸鱼！
油炸过的茄子真的别有一番风味，就是费油不健康，但是卡路里使我快乐呀！
因为梅香咸鱼自带咸味，记得控制盐的用量！
敲黑板：腌肉一定要用淀粉水，这样肉会更嫩！
油炸过的茄子真的别有一番风味，就是费油不健康，但是卡路里使我快乐呀！
因为梅香咸鱼自带咸味，记得控制盐的用量！
敲黑板：腌肉一定要用淀粉水，这样肉会更嫩！
