（易出膜懒人版）70％中种软欧超柔软改进版

Name: （易出膜懒人版）70％中种软欧超柔软改进版
Ingredients: 中种70％或以上; 130-140克牛奶; 175克高筋面粉; 10克糖; 3克酵母; 克水; 主面团20％-30％; 80-100克高筋面粉; 60克（可含蛋清）牛奶; 10-15克（有的话）淡奶油; 1个（蛋黄刷面，蛋清揉面）鸡蛋; 40-50克糖; 30克奶粉; 10-20克黄油; 2克（可不下）酵母; 1克盐; 5-10克（可加）色粉

1 人做过这道菜

Parker妈爱玩烘焙

中种
粉 250*0.7＝175
水 150*0.7＝105+15-20＝135
酵母 3克
冰箱冷藏17-48小时内，面团拉开有大蜂窝，面团不粘手（我是前晚睡觉前把中种揉好，放冰箱冷藏，不是冷冻，不是冷冻！！！隔了一天，第三天中午做的，大概发酵了36小时）

主团
粉 80-100克
水 50-60克（蛋清1个）
奶粉30克
酵母2克
糖50克
盐1克
黄油20克
可可，抹茶5克
拿出中种可以回温，也可不回，中种撕碎块加入主团，搅拌后，揉光滑，加入黄油，这个方子很快出手膜，不用很薄，因为太薄面包不会回弹，整形醒发30-40分钟，发至1.5-2倍可以拿出来刷蛋液，撒芝麻
烤箱预热180度，放入面包时，我用150度，烤40分钟，如果小包，可减5分钟，大包，自己加时。烤时放最下层，所以火力不要加猛，容易变硬，最上层用烤盘反过来，相当于在中底层面包上搭个凉棚，避免快速上色，30分钟如果发现上色过，可多加层锡纸，一般烤制我10分钟去看一次。这样做出来的面包会反弹，大人孩子都喜欢。

用料

中种70％或以上
牛奶	130-140克
高筋面粉	175克
糖	10克
酵母	3克
水	克
主面团20％-30％
高筋面粉	80-100克
牛奶	60克（可含蛋清）
淡奶油	10-15克（有的话）
鸡蛋	1个（蛋黄刷面，蛋清揉面）
糖	40-50克
奶粉	30克
黄油	10-20克
酵母	2克（可不下）
盐	1克
色粉	5-10克（可加）

（易出膜懒人版）70％中种软欧超柔软改进版的做法

中种材料混合，揉至光滑，有的方子说可以不揉，但是混合不揉均匀对于强迫症来说，很难受，一定要揉到光滑，当然你也可以选择不揉，拌匀就好，不过不揉巨丑，好吧，盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏，超过17/18小时以上
发酵好的中种
中种撕碎加入主团，重复步骤一，揉
发酵好，准备进烤箱
很胖胖
第一波成品图，过程照片不太全，待补
第二波成品（刷面是蛋黄加点点淡奶油）
第三波出炉