100个吐司修行之六北海道吐司
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人做过这道菜
想念的猫
今天做的还是北海道吐司，同事家的宝贝很喜欢吃，还要吃这个，那就做喽，其实我也很喜欢吃哦，一起来做啊呜老师的北海道吐司吧
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶粉 | 20克 |
100个吐司修行之六北海道吐司的做法
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将中种混合均匀，放在温暖处发酵至3倍大小，撕开可以看到蜂窝
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拍了个六啊，把温度没拍上，今天的面温是23.7，还好😊
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分割滚圆，松弛20分钟
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2次擀卷后入模，一次也可以，我是想多练一下擀卷
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温度32，湿度82左右，发酵至九分满
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烤箱提前预热，180度32分钟左右，上色后及时盖锡纸
