肉炒豌豆
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人做过这道菜
小小俣
4月的豌豆特别甜，记下自己的菜谱，以免忘了。
用料
肉炒豌豆的做法
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五花肉切丁。
大火烧油，油要热，下肉炒至全变色，保持大火，往锅边不同地方浇两下料酒，发出“呲”的声音，肉炒香，稍微炒一小会。
放入花椒粉，葱姜蒜，炒香。
放入豌豆粒，一直大火，往锅边转圈浇一点点清水，要有“呲呲”声。翻炒几下。
放盐，翻炒。
放入耗油，耗油别太多，翻炒。
如果干了，就往锅边转圈呲清水，一次别加多了，还干就等锅边热了再呲。
盖盖子，中火焖至豆软。
开盖呲点酱油。翻炒出香味，出锅。
小贴士
锅边一定要热，将调料和清水浇在锅壁上。
