菠萝包

面团：高筋粉、低筋粉、白砂糖、蛋液、牛奶混合后揉成团。

裹保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

一小时后取出面团，这个方子的面团会比较粘手比较软，没关系，接着揉就OK了。揉一会，加入盐和发酵粉。继续揉至盐和发酵粉被面团全部吸收。

用切、搓、摔的手法来回揉面团。大约10-15分钟，面团拓展到7分的样子，这个时候已经出粗膜，此时加入室温软化的黄油。

继续揉搓至黄油全部吸收。

此时应该出韧性很好的膜了。

面团放入烤箱发酵。烤箱内放一碗热水，调至“发酵”档，温度26-28度左右。

这个时候开始准备做酥皮。低粉、糖粉、黄油、奶粉、盐、全蛋液。

所有材料揉至成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏。

面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩，即为发酵成功。

手轻拍排气，然后分成6个剂子，搓圆放入烤盘。

取出酥皮团，擀成薄皮，用刀背在上面划出花纹。

酥皮盖住面团，进行二次发酵。

二次发酵温度需要高一些，38度左右。面团膨胀至1.5倍即可。然后给酥皮表面刷上全蛋液。

刷好蛋液后，放入已经预热好的烤箱内，上下温度180度，20-25分钟，各家烤箱脾气不一样，只要上色漂亮就应该差不多熟了。

出炉，开吃

酥皮也可以整个包住面团，然后进行二发。这样更简单一些，包住后用刀背压出花纹或者用牙签划破酥皮表面，这些都是可以的。

烤出来也很漂亮呢……