中种法三天还是很柔软的乳酪包和金枪鱼包
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Fiona_he
记第一次用中种法。以下配方我一分二做了两种，各10个。
用料
| 种面团（我是两种面包的量一起做的，做的少可以减半） | |
| 高筋面粉 | 420克 |
| 牛奶 | 270克 |
| 酵母 | 6克 |
| 糖 | 10克 |
| 主面团（以下是配合一半种面团） | |
| 高筋粉 | 80克 |
| 低筋粉 | 20克 |
| 糖 | 40克（金枪鱼包30克） |
| 酵母 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 可可粉 | 10克（金枪鱼包不用） |
| 牛奶 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
中种法三天还是很柔软的乳酪包和金枪鱼包的做法
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种面团拌匀冷藏17小时，变2倍大。拿出一半撕成小块，和主面团混合，如果很粘手不要怕，多揉揉就好了，案板可以放点干粉，粘一点说明水分多，做出来就软。出厚膜后加盐加黄油，一直揉揉搓搓出手套膜。醒面30分钟。
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奶酪200+牛奶20+糖15+30蔓越莓干搅拌。金枪鱼包：金枪鱼一罐+100克洋葱黄油炒熟+色拉酱黑胡椒海盐调味。
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二次发酵至2倍大。
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完成。
