复古咖啡草莓奶油蛋糕
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森森小酱
用料
| 咖啡蛋糕胚(6寸) | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 橄榄油 | 30ml |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 速溶咖啡 | 1g |
| 细砂糖 | 37.5克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 裱花材料 | |
| 草莓 | 12个 |
| 奶油(冷藏) | 250克 |
| 糖 | 37.5克 |
| 食用色素(红色:咖色) | 2:1 |
| 裱花嘴 | 1只 |
| 裱花袋 | 3个 |
复古咖啡草莓奶油蛋糕的做法
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准备材料:3个鸡蛋 牛奶40ml 橄榄油30ml 低粉50g 速溶咖啡7.5g 咖啡粉 1g 可可粉7.5g
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分蛋，将蛋清冷藏备用。
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蛋黄加15g糖
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充分搅拌
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加入牛奶40ml,充分搅拌到变色。
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加入橄榄油，充分搅拌。
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50g低粉加入1g咖啡粉(增香)
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加入可可粉5g
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速溶咖啡粉5g
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搅拌均匀
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蛋清加几滴白醋
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用打蛋器高速打发到鱼眼泡，加入15g糖
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中速打发至小沫沫，加入15g糖
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有纹路出现加7.5g糖
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中低速至中性偏干蛋清糊。
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舀三分之一到面糊中拌匀
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全部倒入蛋清糊中
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倒入6存蛋糕模具中。140°烤30分钟转150°10分钟。隔夜放凉。
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取出咖啡蛋糕，分两片。
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冷藏250ml淡奶油，高速打发转中速
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加入糖37.5g
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打发至8分
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放入色素红色:棕色是2:1。小心放一点一点。
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抹匀，放椰粉(没有可以省略)
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放入切好的5颗草莓
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抹面不用太整齐
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用裱花袋随意发挥吧。
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锵锵锵～复古的草莓咖啡蛋糕就好了～
小贴士
1.可以先在低粉放入油，在放入其他食材这样不会结块
2.将速溶咖啡粉放入牛奶中搅拌更有利于制作
3.做蛋糕抹面随意就好，不是商用，开心最重要啦！
2.将速溶咖啡粉放入牛奶中搅拌更有利于制作
3.做蛋糕抹面随意就好，不是商用，开心最重要啦！
