黑芝麻馒头

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之前为了生发买的黑芝麻粉一直没吃完,今天灵机一动,做个黑芝麻馒头岂不是美滋滋,顺便还把昨天没喝完的自制酸奶也加了进去,勤俭持家如我~

用料  

中筋面粉 200克
黑芝麻粉 30克
温水 100克
自制酸奶 20克
白砂糖 10克
酵母 2克

黑芝麻馒头的做法  

  1. 将面粉与黑芝麻粉混合均匀

  2. 白砂糖和酵母倒入温水中混合均匀

  3. 调好的酵母水倒入面粉中,搅拌成面絮状,根据面粉吸水性加入自制酸奶,没有酸奶的也可以换成清水

  4. 上手揉面,稍微揉成团就好,盖上盖子静置10分钟,让酵母水和面粉充分融合

  5. 10分钟后,将面团揉光滑,大约需要揉10分钟

  6. 揉好的面团滚成长条状,切出8个剂子,放在蒸屉上发酵至1.5倍大(蒸屉底部最好刷上油或者放入硅胶垫防粘)天气冷的话可以在锅中加入热水,把蒸屉放上面加速发酵。

    黑芝麻馒头的做法 步骤6
  7. 发酵完成后,把锅里的热水倒掉,重新加入冷水,开始蒸馒头,先开大火,上汽后改为中小火蒸10分钟左右。

  8. 馒头蒸好后先不用急着开盖,让馒头冷静5分钟后再开,防止馒头遇冷回缩。

  9. 开盖后,按一下馒头表面,如果按下去能马上回弹,并且表面光滑,那大致就是一个成熟的黑芝麻馒头啦

    黑芝麻馒头的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-12 20:36:57
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黑芝麻馒头的答疑

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