家常版周黑鸭

桂皮，八角，香叶，陈皮，白寇，辣椒，冰糖，姜片。我家有小朋友，辣椒🌶️就只放了一个，喜欢吃辣椒的可以多放一点，喜欢花椒的也可以放点花椒，放花椒更接近原味，但我家不是太吃花椒，所以没放

准备卤汁，我用的是这么大的汤勺

三勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，三勺料酒。这样饭碗大概有将近半碗

烧开水，在水里放两勺料酒，将鸭翅放进焯水，水开后两分钟左右捞起

冷水洗干净

将之前调的酱汁倒入锅中，加将近一碗水，不用放盐和鸡精。

最好拿一个口径小一点的锅，酱汁不需要完全没过鸭翅，但也不能少太多，如果锅大导致酱汁差太多，可以按之前的比例再加一些酱汁。

我用的是一个小高压锅，习惯先用高压锅压5分钟，如果时间充足的话可以开小火先煮20分钟

关火，静置半个小时，这一步不记得拍照了，用这张照片先顶着用吧😅，如果时间不充裕这一步也可以省略，这一步是为了口感更好

然后开中小火慢慢收汁，中间用筷子🥢翻几次，让鸭翅入味均匀，大概二十分钟，然后撒一些熟芝麻

装盘！这个可以提前做，冷了以后口感更好，也可以在密封好在冰箱冷藏一夜，第二天鸭肉一丝一丝地更有嚼头！