麻辣烤鱼
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人做过这道菜
水木清青666
鱼+蔬菜，做出麻辣鲜香的一道菜～吃出烤鱼兼水煮鱼的感觉，不仅鱼的味道鲜美，连蔬菜也入了烤汁的味道，根根鲜～～🤗
用料
| 新鲜鲤鱼 | 1条（3斤） |
| 豆芽 | 适量（约2两） |
| 干豆腐 | 适量（约2两） |
| 芹菜 | 适量（约2两） |
| 平菇 | 适量（约2两） |
| 藕 | 适量（约2两） |
| 香菜 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 适量 |
| 小米辣 | 3支 |
| 花椒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白酒 | 1勺 |
麻辣烤鱼的做法
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早市买回新鲜鲤鱼（卖鱼的给去了鳞片，收拾干净）
去掉鲤鱼2条腥线。
鱼从中间抛开，鱼背改几刀，放了点姜片入味。
烤箱烤盘放上锡纸，放入鱼。
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用佐料腌制15分钟。佐料包括：葱段，姜片，胡椒粉，料酒，白酒，盐。（佐料要抹均匀）
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用油刷给鱼表面刷油。
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里面也要刷到油。
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烤箱预热5分钟。放入腌好的鱼，烤箱上下火220℃，烤制30分钟。
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准备好配菜。豆芽，平菇，藕片用水焯好。
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炒红油。炒锅烧热加油，放入蒜末，花椒，郫县豆瓣酱，小米辣，少许生抽，翻炒一下。
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加水，把料汁烧开，加少许糖提鲜。
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加入藕片，平菇，豆芽，干豆腐，芹菜，翻炒。可加入少许清水。
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烤箱时间到了，取出烤鱼。
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把炒好的配菜连汤倒入烤盘中，覆盖鱼。
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放入烤箱，温度不变，再烤10分钟。
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取出烤盘，加入香菜和小米辣。
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炒锅烧热油，放入麻椒，炸好麻椒油，撒入菜中。
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麻辣烤鱼做好了！趁热吃啊😀
小贴士
配菜的种类和量可以根据自己的喜好来选择
