不用熬夜做面包了～成功率高、香软拉丝的北海道吐司（省时的中种法）
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人做过这道菜
DK大白不白
做了很多方子的北海道吐司，二狗妈妈的这方子是成功率最高的，味道最正的。通常我都是前一天晚上把中种面团揉好，室温发酵1小时后，放进冰箱冷藏17个小时（36小时之内都可以哦），第二天中午时拿出来，再次揉好主面团，整型后放在窗台上晒着暖洋洋的太阳进行发酵～
二狗妈妈的原方子中，是2个吐司的用料，118克蛋白（3个鸡蛋的蛋清），这样做出来的吐司会比用全蛋的洁白，我懒😝做一个吐司，换成1个全蛋，口感上蛋香更浓～
二狗妈妈的原方子中，是2个吐司的用料，118克蛋白（3个鸡蛋的蛋清），这样做出来的吐司会比用全蛋的洁白，我懒😝做一个吐司，换成1个全蛋，口感上蛋香更浓～
用料
不用熬夜做面包了～成功率高、香软拉丝的北海道吐司（省时的中种法）的做法
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将鸡蛋、55克牛奶、30克淡奶油、3克酵母放入和面盆中混合均匀
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加入200克高筋面粉
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揉成面团
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盖好，室温发酵至3倍大
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这是我前一天晚上揉的中种面团，室温发酵1个小时，再放入冰箱冷藏17小时后的面团状态，满满的蜂窝状～
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中种面团撕小块放入面包机
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再加入25克牛奶
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加入淡奶油25克
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再倒入75克高筋面粉
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加入45克糖
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3克盐
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面包机启动和面功能，和面40分钟，揉成光滑面团
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把面团平均分割成3份，揉圆
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去一块面团擀开，幹长，折三折
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拿起左三分之一处折一下
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右三分之一折过去
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再次擀开
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由上向下卷起来，收好口
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放入450克的吐司模具中，盖好
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发酵至8分满，盖好盖，放入190度预热好的烤箱，中下层，上下火190度45分钟。
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出炉震动几下模具，开盖倒出吐司，晾至温热就可以吃了～
圆角的北海道吐司，完美
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一丝一缕，一点点手撕着吃，蛋奶香浓郁，好吃的停不下来了～
小贴士
吐司晾至温热吃着更美味～
传说中面包要晾凉了吃，特别上网搜了一下，酵母在烤箱超高温下已经失去活性了，就没必要再纠结是不是要晾凉了才能吃～刚出炉当然不能吃的，因为真的会很烫，哈哈哈哈，温热的面包真的要比晾凉后的面包好吃呢～
我的烤箱是ACA的老款，190度45度烤出来的吐司上色浅，火轻。我试过烤55分钟，这样上色深，但个人感觉火轻的更好吃，大家可以根据自己的烤箱和喜好，调整烘烤时长～
传说中面包要晾凉了吃，特别上网搜了一下，酵母在烤箱超高温下已经失去活性了，就没必要再纠结是不是要晾凉了才能吃～刚出炉当然不能吃的，因为真的会很烫，哈哈哈哈，温热的面包真的要比晾凉后的面包好吃呢～
我的烤箱是ACA的老款，190度45度烤出来的吐司上色浅，火轻。我试过烤55分钟，这样上色深，但个人感觉火轻的更好吃，大家可以根据自己的烤箱和喜好，调整烘烤时长～
