快手鲜甜低脂「巴沙鱼杂蔬咖喱炒蛋」

巴沙鱼解冻后切成约1.5cm见方的小丁，成骰子样更佳。

巴沙鱼加姜片、料酒、胡椒粉、大部分的盐，抓匀腌制。

胡萝卜切成比青豆略小的丁，与青豆、玉米粒洗净备用。

鸡蛋加入剩余的盐和咖喱粉（我只有这种），随便搅搅，留点蛋白更好看。备用。

平底锅加入油，放入青豆略炒，再放入胡萝卜和玉米粒。若锅干加入适量水。炒熟杂蔬盛出备用。

试情况补油，放入巴沙鱼煎至变色略黄。倒入杂蔬翻炒均匀。

鸡蛋入锅前把沉淀的咖喱粉搅起来，倒入锅中，让部分巴沙鱼和杂蔬裹上蛋液，有的不裹上拍照好看。稍微凝固后翻炒均匀即可盛出。