小美 黑糯米发糕
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人做过这道菜
曦乐娘
这本是一款东南亚风味的小吃，食谱略为调整为适合本土的口感。
用料
小美 黑糯米发糕的做法
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准备好黑糯米，最好是抽真空的，免洗；
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将黑糯米放入主锅，设置1分钟/速度10打成粉状；
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将黑糯米粉倒出备用；
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主锅加入：100g水、1茶匙酵母粉、50g白糖、100克面粉，设置1分钟/37度/速度2进行混合搅拌；
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搅拌完成，设置1小时/37度/发酵模式；
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将75克黑糯米粉、50克酸奶、120克面粉、30克白糖、1颗鸡蛋、5克泡打粉加入主锅，设置1分钟/速度6进行混合搅拌；（此步骤操作时，可将模具薄薄涂抹一层油备好）
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混合完毕如图👆比较干、粘稠；
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用勺子将面糊舀到备好的模具中；
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主锅加入600g水，点击显示屏上的烧水模式；当水烧到100度，将蒸锅架上主锅盖，设置20分钟/Ｖ/速度2蒸发糕；
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时间到，轻轻揭开锅盖（避免蒸汽水滴落）；
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装盘趁热品尝。
小贴士
1、泡打粉可以令发糕更加蓬松柔软，如果比较介意，可以省略，但口感会比较绵实；2、可以将酸奶替换为椰浆，口感更有东南亚风味，酸奶和椰浆均选择比较粘稠品种，不建议选择很稀的品种；3、模具记得提前抹油，方便脱模；4、此配方约为12个乐葵模具的量。
