乐之香蕉派
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玛德琳的茶会
用料
| 派皮 | |
| 乐之饼干 | 80g |
| 糖 | 40g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 50g |
| 馅料 | |
| 吉利丁粉 | 3g |
| 水 | 18g |
| 熟香蕉 | 1 |
| 奶油 | 35g |
| 牛奶 | 25g |
| 糖 | 45g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 1 |
| 黄油 | 20g |
| 奶油 | 80g |
| 糖粉 | 30g |
乐之香蕉派的做法
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乐之饼干压碎，加入糖，奶粉，盐混合均匀。
加入融化的黄油（50g),搅拌均匀。
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将饼干底倒入模具后贴合派模，压实。
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放入烤箱，140度，20分钟至金黄色。
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馅料制作。 吉利丁粉加水（冷水）泡开。
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香蕉压成泥，加入奶油，牛奶，糖，淀粉，盐，蛋黄搅拌。
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倒入锅中，小火持续搅拌至沸腾。
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离火加入泡开的吉利丁和20g黄油，搅拌至化开。
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香蕉馅料过筛至其它容器冷却至室温。
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奶油加糖粉打发至软性发泡，保持一些流动性。
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将打好的奶油与冷却至室温的香蕉馅料混合在一起。
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倒入派皮中抹平。放入冰箱冷藏。
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冷藏大约一小时就凝固了，装饰一下就完成了～
