不加调料的春日里的仙（鲜）气——腌笃鲜，海派作法
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人做过这道菜
云若曦
用料
不加调料的春日里的仙（鲜）气——腌笃鲜，海派作法的做法
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肉，洗净切片。鲜肉焯水。咸肉冷水冲一下既可（别使劲洗，又不放盐，咸味洗没了怎么办？）同时另起一锅，锅内放半锅水大火烧开备用。
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笋剥皮，切块。焯水。
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千张结焯水。
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前三步做完，另一边的半锅水也差不多烧开了，往里放入未焯水的咸肉片，已焯水的鲜肉片，葱，姜。大火烧开。
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烧开后加入三勺料酒。
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倒入千张结和笋。继续大火。煮开后转中小火。一个半小时。
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挑出葱姜。开动啦。超级鲜美。
小贴士
1.咸肉不要焯水，不要使劲洗。咸味都靠这个了。
2.要求汤汁乳白，所以用中小火。喜欢汤清一些的，用小火40分钟至1小时就好啦。
2.要求汤汁乳白，所以用中小火。喜欢汤清一些的，用小火40分钟至1小时就好啦。
