皮皮虾—腌制咸生版
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人做过这道菜
四月琉璃草
我在滨海城市，从小喜欢海鲜，因为守着渤海湾。虽然是在北方，冬天无法吃到新鲜的海鲜，但是其他季节在没有封海的日子里，还是有丰富的海鲜的。今天给大家介绍的就是皮皮虾，我们当地人的叫法，它有多种烹饪方法，今天给大家做的是咸皮皮虾。
用料
皮皮虾—腌制咸生版的做法
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新买来的皮皮虾，用一个容器，不要塑料材质就行，一层皮皮虾，然后在皮皮虾上面撒一层盐，盐多撒些，不然腌制过程容易变质，坏。然后再放皮皮虾，再撒一层盐，直到全部皮皮虾没有。最好在皮皮虾表面撒盐。用个盖子盖好装有皮皮虾的容器。
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如图，就是这样撒盐。我是中午腌制的，晚上吃的。腌制时间最少6小时，如果盐多了也可以3或4个小时，不过那样皮皮虾肉就太咸了。我有时候也早晨腌制晚上吃；或者晚上腌制转天吃。
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这是可以吃的皮皮虾，有一点咸，爱吃生的人应该可以接受，喜欢。口感非常新鲜，肉质发甜。
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看看结果，满黄的咸皮皮虾！这是四月的皮皮虾，最肥的时候。
小贴士
需要注意的是：腌制皮皮虾的容器不能有生水、油；我自己腌制的皮皮虾买来后没有洗，直接腌制的，你可以洗，用白开水晾凉后、再控干皮皮虾水份；腌制几小时后，吃不上剩下的可以放冰箱冷藏，但是吃的时候需要提前至少一小时拿出来；吃不完的皮皮虾放的时间久了会发黑，没事可以继续吃，那不是坏掉了；还有一个最重要的就是，肠胃不好的人，慎重吃这个。大家吃生咸皮皮虾时不要吃冷饮之类的东西，容易闹肚子～
