快手蒜香烧茄子
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人做过这道菜
小炎子的尹皇后
快手简单零失误，下饭两碗米饭起💯
用料
快手蒜香烧茄子的做法
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茄子不去皮，洗净切块儿沥干备用
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锅中放油（多放一些，基本没过茄子），油至6成热时放入茄子，大火炸
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大蒜切末盛入小盘儿中备用
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把盐，糖，生抽，醋，淀粉和纯净水倒入碗中，搅拌均匀备用（勺的大小如图）
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茄子炸至软塌，带些焦黄热捞出，捞出的时候用铲子沿锅边儿边压茄子（把茄子里的油压出来）边盛出
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剩余油用网筛过滤倒出，锅中无需再倒油，放入茄子，快速翻炒几下倒入调好的酱汁
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翻炒几下后撒入蒜末，把蒜末和茄子翻炒均匀
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汁收完后出锅即可，配米饭超级香
小贴士
1. 茄子是先吸油再出油，剩下的油可以用来炒其他的菜；
2. 调好的酱汁会收的很快，因为里面有水淀粉，所以茄子倒入酱汁后迅速翻炒几下就倒蒜末，再翻炒几下出锅就行了
2. 调好的酱汁会收的很快，因为里面有水淀粉，所以茄子倒入酱汁后迅速翻炒几下就倒蒜末，再翻炒几下出锅就行了
