网红古早蛋糕（水浴法）—风炉
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人做过这道菜
魔笛手官方
新鲜出炉的古早蛋糕香气四溢
一口咬下松软绵密
齿颊留香
就是记忆中让人吃一口就忘不了的古早美味
与现在大多数“花俏”的蛋糕形成鲜明对比，
古早蛋糕没有多余的奶油点缀或复杂的馅料搭配
用最简单的材料就还原出最淳朴的轻绵松软蛋糕口感
带你回到小时候那简单的美味
一口咬下松软绵密
齿颊留香
就是记忆中让人吃一口就忘不了的古早美味
与现在大多数“花俏”的蛋糕形成鲜明对比，
古早蛋糕没有多余的奶油点缀或复杂的馅料搭配
用最简单的材料就还原出最淳朴的轻绵松软蛋糕口感
带你回到小时候那简单的美味
用料
网红古早蛋糕（水浴法）—风炉的做法
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大豆油加热到70~80度，（温度太低起不到烫面的效果，温度太高容易收腰）建议还是要温度计
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热好的油倒入到过筛的低粉里，来回“z”手法搅匀（勿起筋）
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加入牛奶搅匀，搅好就是比较结的状态
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加入蛋黄搅匀
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砂糖分三次加入蛋白中打发，打到湿性发泡就可以了，打过了容易开裂
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先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后全部倒进蛋白中上下翻拌均匀
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水浴烘烤（我是烤盘装了水垫了网架，出炉后底部稍微有点上色，以后还是坐水浴烤吧😂），风炉130度60min转140度20～30min（如果低温就要延长时间，高温就缩短时间，实际要按自家烤箱进行调节）
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这是出炉的照片，上色刚刚好很均匀
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古早蛋糕是很湿软的，是不是有duangduangduang 的感觉
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加了点滤镜是不是超有食欲的呀
小贴士
古早除了水浴和烫面，其它都跟戚风一样的，随意发挥啦
我用的模具规格是21.5*21.5*8cm，模具是加高的，纸板可加可不加，加纸板可以增加隔热让蛋糕四周不上色，吃起来口感更加绵密。
我用的模具规格是21.5*21.5*8cm，模具是加高的，纸板可加可不加，加纸板可以增加隔热让蛋糕四周不上色，吃起来口感更加绵密。
