香椿豆腐丝
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人做过这道菜
马蜂窝pony
春天特有的味道
用料
香椿豆腐丝的做法
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前几天回老家采摘的香椿芽，这是第二茬了，叶子大一些，头茬的都是嫩芽，更好吃
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香椿一小把
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豆皮切成细丝
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香椿焯水一分钟，捞出过凉后切碎
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豆腐丝焯水一分钟，过凉
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辣椒段放碗中，锅里烧热油，浇上
我比较喜欢辣椒炸糊点，吃着比较香
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将现炸辣椒油，盐，香油调和好，放入香椿和豆腐丝，拌匀即可装盘
小贴士
这道菜不需要太多的调料，主要是为了突出香椿特有的清香
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。
