抖臀蛋糕
0
人做过这道菜
天地悠悠我心
第一次做抖臀蛋糕
用料
抖臀蛋糕的做法
-
准备食材，蛋清分离放入冰箱，装蛋清的盆保证无水无油
-
热玉米油70至80度，我放微波炉热了3分钟
-
油里放入过筛的低筋粉
-
z字搅拌
-
加入牛奶 依旧z字搅拌
-
搅拌好以后放入蛋黄
-
注意z字搅拌
-
差不多这样就可以
-
打发蛋白，中高速 大泡泡放入1/3糖，同时预热烤箱150度，
-
泡泡变小 放入1/3糖
-
放入最后1/3糖
-
小弯钩就可以了
-
小弯钩如图
-
取1/3蛋白放入蛋黄 翻拌均匀，炒菜手法
-
上步搅拌好的蛋黄倒入剩余蛋白
-
翻拌手法如图
-
倒入提前准备好的模具，450克吐司盒，四周用油纸包好，差不多10-15厘米高倒下，然后震几下，震掉大气泡
-
下层盘中放3-5厘米温水，中层放烤架 再放模具
-
140度 60分钟，观察颜色变化
-
脱模
