蒜瓣臭鳜鱼

网上买来的臭鳜鱼，不要买太便宜的，解冻，擦干水分，里外都是，两面都划三刀，备用

洋葱，青椒，切小块。蒜掰开，稍微拍一下，剥皮。姜切末，葱切段。

煎鱼。这一步特别重要。用比炒菜多一点的油，我是先小火后大火煎的，总之一定要煎透，这是关键。煎透后捞出。

用剩下的油，放入葱姜蒜，翻炒。再放入洋葱和青椒，翻炒。再放入开水，加豆瓣酱，放进鱼之前，水一定要开的！

煮15分钟，差不多收汁就出盘啦！！！我的天。太好吃了。
我吃的时候，已经稍微凉了一下，蒜瓣肉，紧致喷香！棒！！