杏鲍菇一朵两朵三朵四朵切成片~建议切厚片,成品口感爽过大鱼🐟大肉🍖
建议放一颗小辣椒🌶️,即使我用的小米辣椒,这个比例也不会辣,但辣椒的存在很提味。对辣味实在敏感的小伙伴就去掉吧。另外,用鲜辣椒优于用干辣椒
锅七八成热,倒油,油可以少到什么程度呢?倒入油在锅里转几圈倒出去就行了,喷锅油也可以,油刷也可以,有一点不至于粘锅就行了,不粘锅还是铁锅都没关系,关键是❗油倒入就转中小火,然后下调料,动作连贯行云流水一气呵成💨
调料下去很快就闻到香味啦,如果火调的太小可能就需要等一会,不用急。出香味放入杏鲍菇,铺开,盖盖子,中小火不用太小。然后给它一首歌的时间
能不能给它一首歌的时间,静静的把那汁水闷出永远
对没错不用管它,自己就出水了,汁水会先渗出再回收,这就是提取蘑菇鲜味的过程啦
中间打开看看,扒一扒翻一翻,汁水多且稀的时候就是图里这个状态,可以再闷一会
锅里汁水会先多再少,变得有稠度,且蘑菇有点颜色了,开始调味
生抽一勺,蚝油两勺,黑胡椒一小撮,白胡椒比黑胡椒多一点,❗想要好吃,这两种胡椒一定要放,但黑胡椒多了有人说苦,白胡椒多了有人说臭,小伙伴们请根据自己的口味适当调节,白>黑就ok。再来一小撮盐
调料炒匀,不用翻炒太久。稍放一点老抽调色,这时候汁水应该也收干得差不多了
颜色炒匀出锅装盘😏尝尝天然“味精”鲜不鲜