古早味蛋糕

准备好所有食材～

准备两个无油无水的盆子～把蛋清蛋黄分离～

蛋白里加入盐和柠檬汁～打发成图2的样子～分三次加入白砂糖～打发成湿性发泡的小弯钩（提起打蛋器不低落～但有一点点晃动的样子）不要打过～否则烤的时候回开裂～蛋白放冰箱里备用～

玉米油锅里加热（也可以微波炉里加热～60到80度就行了哈）千万别太热～否则把面烫成面疙瘩了～加热好后～倒入一个容器里～把低筋面粉筛入～搅拌均匀～

接着加入牛奶和蛋黄～切记一起加入～然后用划“Z”字的手法搅拌均匀～

搅拌均匀以后～把蛋白从冰箱里取出～取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里搅拌～搅拌均匀后～再把把所有的蛋黄糊倒入蛋白煳里～搅拌均匀～

❤️1、把混合均匀的蛋糕煳从高处倒入到铺好油纸的模具中～用力震几下～震出大气泡（模具的尺寸是24.3*24.3*5.5）记得按照模具的尺寸裁剪4条高10厘米的硬纸壳～切记高度不要碰到上面的加热管哈～（垫纸板的原因是防止边缘上色～更有利于蛋糕的攀升～）我用的水浴法 纸壳不会着火的哈～❤️2、在装蛋糕糊模具底下放一个28*28的金盘～里面加温水～不要太多哈～以免溢出来～温水即可～把放蛋糕糊的模具放到装水的模具里～这叫水浴法～放入预热好的烤箱～预热150度10分钟～烤70分钟～上130度下160度 中间自己注意上色哈～根据自家烤箱温度可以调节温度～

烤好的蛋糕直接放到晾网上就行啦～不用倒扣～

晾凉后切块就可以美美的享用啦✌️

松松软软～香甜美味～真好吃😋

想怎么装饰都行哈✌️😄