可可麻薯软欧包

1 人做过这道菜
一直么有搞清楚软欧和一般的甜面包有什么区别,但是还是忍不住要做一个。
这里用的面粉是白燕,如果有全麦粉,可以用50克全麦粉代替部分高粉,我没,所以全部用的高粉。

用料  

面团
高筋面粉 250克
可可粉 15克
3克
红糖 35
1个(52克)
酵母 2.5克
105g
黄油 20克
老面 66g
麻薯
糯米粉 95g
玉米淀粉 27g
牛奶 160g
40g
老面 66g
黄油 13g
夹馅
核桃+杏仁 50g
葡萄干 50g克

可可麻薯软欧包的做法  

  1. 面团中除黄油外的所以材料混合揉至可以拉出粗膜,加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜。滚圆后进行基础发酵。

    可可麻薯软欧包的做法 步骤1
  2. 这个时候就可以来做麻薯了:糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合,搅拌均匀。锅内烧开水,蒸制15分钟左右,表面凝固即可
    取出。

    可可麻薯软欧包的做法 步骤2
  3. 趁热加入黄油,戴手套,用手抓匀

    可可麻薯软欧包的做法 步骤3
  4. 揉均匀后盖好保鲜膜放置一旁冷透备用

    可可麻薯软欧包的做法 步骤4
  5. 将面团分割成3等份
    滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟,擀开,翻面(漏图了,一个人总是忘记拍照)

    可可麻薯软欧包的做法 步骤5
  6. 麻薯取三分之一,直接戴手套将其拉长铺在擀开的面团上,不要用擀面杖擀,会粘在案板上的。大小要比可可面团小一点

    可可麻薯软欧包的做法 步骤6
  7. 铺上你喜欢的果仁或者干果,我放了核桃、杏仁、红枣、提子干。

    可可麻薯软欧包的做法 步骤7
  8. 自上而下卷起,依次放在烤盘上,放在温暖处发酵。
    表面筛高粉,割口

    可可麻薯软欧包的做法 步骤8
  9. 发酵至2倍大,取出,表面筛高粉,

    可可麻薯软欧包的做法 步骤9
  10. 割口,根据自己喜欢随意割吧

    可可麻薯软欧包的做法 步骤10
  11. 放入充分预热的烤箱中下层,
    上管190度,下管200度烘烤10分钟,盖锡纸再烤15分钟出炉。

    可可麻薯软欧包的做法 步骤11

小贴士

我觉得下次可以不用做那么大一个,分四五个吧,太大了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

可可麻薯软欧包相关分类

该菜谱发布于 2020-04-13 22:55:02
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可可麻薯软欧包的答疑

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