青椒鱼头
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人做过这道菜
陈麒羽0901
用料
青椒鱼头的做法
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鱼头剖成两半清洗干净，去掉鱼牙和颈部黑膜，沥干水分，码盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟左右；
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姜、蒜、青椒(多一点)、小米辣、泡野山椒剁碎；
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青椒、小米辣切圈；
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起锅烧油，油热后倒入姜蒜碎炒香；
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加入青花椒和步骤2⃣️中的青椒小米辣泡野山椒碎炒透、炒香；
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加清水烧开，调入盐、胡椒粉，烧一会儿；
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关火，放入腌制过的鱼头，浸泡几分钟后开火，烧制鱼头熟透，调盐味盛出；
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烧适量花椒油至滚烫，关火倒入青椒小米辣圈和青花椒烫香浇在鱼头上，撒香菜、香葱段即可
