1、白玉丸子 | |
糯米粉 | 100克 |
温水 | 75-80克 |
糖 | 8克 |
2、芋泥 | |
蒸好的荔浦芋头 | 250克 |
牛奶 | 30-40克 |
奶油 | 60克 |
糖粉 | 35克 |
3、蜜豆 | |
4、伯爵奶茶冻 | |
奶油 | 450克 |
牛奶 | 450克 |
糖 | 63克 |
吉利丁 | 15克 |
伯爵茶包 | 4包 |
5、伯爵奶茶汤底 | |
伯爵茶 | 10克 |
开水 | 300克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
奶油(三花淡奶) | 50克 |
1、白玉丸子:
三种食材混合到一起抓匀搓成球,开水下锅煮至飘上即可,用温水过一下备用
2、芋泥:
所有材料用料理机打匀至细腻,无颗粒状,搓成球备用(不同芋头吸水性不一样,调节牛奶用量)。
3、蜜豆:清水浸泡三小时以上,泡好的红豆加水煮,变软后转小火,加入适量的细砂糖煮至粘稠。
4、吉利丁冰水泡软:
奶油牛奶糖茶包一起煮到沸腾,再焖一会儿,去掉茶包凉至60度,加入吉利丁融化。放凉后过筛倒入方形的容器,冷藏四小时以上。(要用时切块)
5、伯爵奶茶汤底:
伯爵茶加开水泡5-15分钟,过滤,加入其他原料搅匀即可
组合在一起