红烧猪蹄-高压锅猪蹄，快

红烧猪蹄，
猪蹄事先焯水 热锅放油，放几粒冰糖，冰糖变咖色下猪蹄炒糖色，炒半分钟猪蹄暂靠锅边一点，下各种香料，干辣椒生姜八角花椒桂皮小茴香，在底油里炒香，然后在继续和猪蹄一起炒 基本上色后放老酒继续翻炒一会，加生抽老抽，加开水盖过大部分肉，少部分露出水面，倒进高压锅，大火上汽后马上转中小火压18分钟关火（中小火指最外圈的火调到最低，但不能没有），等到高压锅盖可以开的时候，打开盖子 大火收汁，直到只剩一点点底汁，起锅