夏威夷黄油蒜蓉虾饭(Kahuku Shrimp Truck)盖饭
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人做过这道菜
王仙上酸菜
简单美味省时不出错又惊艳的小菜谱, 人手必备
去夏威夷被路边虾饭车迷住了, 吃了一顿竟然接下来的天天都想吃. 去过的每一个shrimp truck都没有让我失望, 我想应该是简单不易失败的方子. 所以就在一个虾饭车里和老板聊了一下, 他告诉我基础款的虾饭食谱, 分享给喜欢吃虾饭的朋友们.
去夏威夷被路边虾饭车迷住了, 吃了一顿竟然接下来的天天都想吃. 去过的每一个shrimp truck都没有让我失望, 我想应该是简单不易失败的方子. 所以就在一个虾饭车里和老板聊了一下, 他告诉我基础款的虾饭食谱, 分享给喜欢吃虾饭的朋友们.
用料
| 虾 | 10只或者按喜好 |
| 大蒜(或蒜蓉) | 一头 |
| 柠檬 | 1个 |
| 黄油 | 适量 |
| 虾膏(没有可以不加) | |
| 灵魂辣酱: 公鸡酱, Sriracha sauce (是拉差香甜辣椒酱) | 适量 |
| 红辣椒 | 1-3只 |
| 黑胡椒 | |
| 生抽 | 半勺 |
| 柠檬盐(没有可以用盐代替) | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 1/3勺 |
| 香葱(可不放) |
夏威夷黄油蒜蓉虾饭(Kahuku Shrimp Truck)盖饭的做法
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腌虾: 料酒+一点盐把虾腌一下. 虾最好买带头的虾, 可以煸出虾青素, 为了方便无头虾也可以
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准备调料和辅菜: 切好蒜末或者备好蒜蓉酱, 切好红辣椒圈
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小火加热黄油, 冒泡时加入辣椒圈和蒜
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蒜末炒至半透明状态时, 开中火加入腌好的虾, 用锅铲挤压虾头煸出虾青素, 虾半熟的时候加入虾膏(可以让菜更加多汁, 适合拌饭), 淋生抽, 按自己喜好放入公鸡酱.
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如果想要多汁, 可以在快出锅时加入芡粉和水. 最后即将出锅放入黑胡椒, 盐, 糖调味, 盛出来挤一点柠檬汁. 中式吃法还可以放一点香葱。（图片就是有名的是拉差酱啦！）
小贴士
1. 黄油不能炒糊了, 注意火候, 特别是放入虾之后
2. 灵魂就是公鸡酱, 最好有它才地道
3. 此菜谱适合做盖饭, 所以多汁可口除了加虾膏还可以加入芡粉和水把汤汁调浓
2. 灵魂就是公鸡酱, 最好有它才地道
3. 此菜谱适合做盖饭, 所以多汁可口除了加虾膏还可以加入芡粉和水把汤汁调浓
