麻辣香水鱼

准备食材：鱼切片，土豆切片泡水（不然会让汤很糊），豆腐稍微冻一下不易碎，芹菜拍过再切会更香，姜片一半和入鱼中，一半备用。

加入生抽蚝油淀粉姜片料酒辣椒粉拌匀，淀粉一定要适量，不然汤会很粘稠。

干辣椒壳切段，以及干花椒壳一起放入油锅中，小火！一定是小火煎一两分钟，闻到油的香味变化即可，火稍微有点大辣椒壳都会变黑！捞起来备用。

在刚刚熬好的油中加入底料姜片大蒜，有大葱的可切段加入，我忘了买啦。炒至底料化掉。

加入鱼片，轻翻轻炒，5分熟时沿着锅边倒入热水。

水开后加入豆腐，豆芽也很好吃哟。起锅前一分钟加入薄土豆片。

重新准备一个锅倒入少量油，油热后倒入刚刚备用的辣椒壳花椒壳以及辣椒粉，拌匀即可。

乘起来的鱼上撒上香菜小葱葱头，有香菜也可以哟，再泼上刚刚炒好的辣椒油，滋滋滋的感觉超棒哟！