简版啤酒鸭
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人做过这道菜
动心忍性_由之
孩子在国外读书，开始学着自己做饭。在美国中国调料不好找，所以，我就选择最简版的啤酒鸭做给她看👀。
鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料
简版啤酒鸭的做法
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鸭斩小件，焯水后冷水冲洗干净，沥水备用。
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芹菜切小段，生姜切丝，大蒜子切片，大葱切碎片，干辣椒剪碎。
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开中火，锅内不放油，将沥水后的鸭肉快速翻炒，等锅内的鸭肉渐渐缩水后，添出来备用。
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洗锅后，放适量花生油，烧热。
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姜丝，大蒜子，大葱，干辣椒放进去炒香。
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把鸭肉倒入锅内翻炒，倒入料酒少许炝锅。加生抽两勺，老抽半勺，拌炒上色均匀。
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倒入两听啤酒，没过鸭肉就好。此时下泡椒。盖锅大火焖。
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煮沸后放一勺黄冰糖，调中火继续焖。
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锅内汤汁剩下一半的时候倒入芹菜，翻炒后继续焖煮两三分钟后起锅。一般不烧干，留些汤汁更好吃。
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简单吧？可以开吃了！☺️
小贴士
这道菜里，芹菜是可以替换的，喜欢紫苏的可以用紫苏，也可以用洋葱。但洋葱吃了容易眼睛不适，所以，我选择芹菜，喜欢的也可以多一点。另关于鸭子的选择，不建议用海鸭，海鸭肉粗。我用的是稻田鸭。
