刺槐花肉包
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追梦人_iaj4
用料
| 酵母 | 2.5克 |
| 面粉 | 500克左右 |
| 糖 | 10克，5克放面粉，5克放肉馅 |
| 刺槐花 | 300克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 夹心肉糜 | 250克 |
| 葱、姜末 | |
| 花椒粉 | |
| 生抽、蚝油 | |
| 花生油 | |
| 香油 | |
| 盐 | 10克左右 |
| 黄豆酱 | 一大汤勺 |
| 米醋 | 半勺，去腥气 |
刺槐花肉包的做法
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酵母用温水化开，加面粉，糖揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
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发成两倍大，不回缩
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将肉糜放入葱姜末，生抽，蚝油，花生油，香油，糖一勺，盐一勺半，米醋半勺，花椒面适量，豆瓣酱一大汤匙，朝一个方向搅拌上劲，放一旁入味
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将刺槐花挑拣干净，特别是叶子，枝条，冲洗干净后，水开焯一会，捞出，冲凉放凉水浸泡会捞出，用手攥干水分，韭菜切成细末。与肉馅混合均匀
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将发好的面团排气后揉成长条，分成均匀的小剂子
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然后根据几个剂子将肉馅料平均分几份，包成包子。蒸锅内温水，放入蒸锅发酵至两倍大
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开火，中火，水开上汽后，蒸30分钟，焖3分钟
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开吃
